餐飲名店展播
吳山貢鵝
點擊:3135次,時間:2017-11-26 22:04:43


 

               吳 山 貢 鵝 由 來 與 傳 承

                           走進罍街---吳山貢鵝店

 

壽縣,位于淮河之南,八公山之陽。春秋時為州;戰國末,荊楚徒都于此,識號壽春:秦統一中國后九江郡治所設此;秦以后為歷代郡、州、府治所;民國元年(公元1912年)改州為縣。

據壽縣志記載,吳山鎮原屬壽州府管轄范圍,的因行政劃分,即:19641031日,經國務院批準,分別從壽縣、定遠、肥東、肥西四縣邊緣劃出部分地區設置長豐縣,隸屬合肥市,是安徽省第一個市轄縣。因境內大部分地我屬清代壽州長豐鄉而得名。取“長豐為縣名,也寓意“長治久安,人壽年豐”,歸長豐縣所轄。

壽地自古酒盛產白鵝,當地不僅飼養量大,而且品牌優良,據史料記載,吳山貢鵝,又名吳王貢鵝,源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間,吳國的創立者楊行密攻廬州,(今合肥)。吳王楊行密(852-905),字化源,廬州合肥人,唐末五代十國時吳國的創立者。其為官清正廉明,安邦治國,恩澤眾生,人民安居樂業,深受老百姓愛戴。楊行密率眾克淮南、伐江夏,后攻占了淮河以南,長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗(唐朝第十九位皇帝)封為吳王。

楊行密被封為吳王后,號令天下、治國興邦、撫慰民眾、以身作則,屬下亦紛紛效仿,實屬難得。為感其恩,老百姓以當地特產“鵝”配以特殊作料制成“鹵鵝”上貢,堪稱“貢品”,“吳王貢鵝”因此得名。

“吳山貢鵝”一般選用自然放養,以無污染青草、五谷雜糧、無任何添加劑飼料飼養的商品鵝。雄鵝體重為6.5公斤,雌鵝體重為5.8公斤?!皡巧截曺Z”肉質較普通鵝細嫩、味美、爽口、醇香。燒、煮、燉、烤、腌等食用皆宜?!皡巧截曺Z”鹵制秘方及方法獨特,秘方傳自吳王夫人后代馮理生、相繼傳承至兒子馮幫富及親戚鄧之平,迄今已逾百年歷史。

根據檔案史料記載,“吳王貢鵝”曾作為計劃食品出售?,F“吳山貢鵝”,經馮幫富大師及鄧之平大師的合作,將傳統秘方加以科學調配,鹵制的“吳山貢鵝”色澤純正、香味濃郁、口感鮮美、實乃綠色環保食品,具有健脾養胃、益氣補虛、清熱解毒之功效。每當人們看到美味的“吳山貢鵝”,不禁聯想起“白羽分綠水,金掌踏碧波”那美好詩句?!皡巧截曺Z”不僅是宴請嘉賓的美味佳肴(登黃山不看五岳,食貢鵝不思雞鴨),也是饋贈親朋好友的上等佳品。

吳山貢鵝典故:據《中國古代史史料學》.《合肥縣志》記載:唐朝末年五代十國時期,吳國的創立者楊行密,是安徽合肥人,他29歲揭竿而起,出生入死,南征北戰,占據淮河以南、長江中下游地區三十余州地盤。公園902年被唐召宗封為吳國第一君主,帝號太祖(楊氏),名諱行密,代字密為糖。吳王為官清正廉明,使人民安居樂業,深受民眾愛戴。吳王于公園902年至905年間,巡視淮南地區,故鄉人民當然以特產“大白鵝”配美味作料制成“鹵鵝”供奉,吳王食用時非常高興,對眾人說:“行密自幼貧寒,不敢忘本,以此鹵鵝進餐,堪稱“貢品”?!柏曺Z”因此而得名。又因產地吳山,俗稱“吳山貢鵝”。

吳山貢鵝的誕生:1996年,合肥的餐飲史上因為鄧之平的到來而書寫出濃墨重彩的一筆。他改良吳山傳統鹵鵝配方,并在合肥選定店址后,鄧之平為店面叫什么犯了難雖然“馮老鹵鵝”在長豐很有名,但始終難登大雅之堂。他斟酌再三,取名“吳王酒家”.鄧之平覺得既然主打鹵菜,就必須把這道菜變成品牌推廣出去。每一菜都有一個傳說,經過鄧之平的一番包裝策劃之后,長豐吳山的鹵鵝,搭上唐末五代十國吳王楊行密的“貢船”變身“貢鵝”“吳山貢鵝”由此誕生。時至今日,能在網絡上搜索到的關于“吳山貢鵝”的傳說介紹,文字資料都是鄧之平自己“撰出來的。1997年飯店更名,“吳山一品貢鵝總店”正式面世。此時,鄧之平成為企業家的深遠謀略已經顯露出來。在當時,人們普遍還未重視品牌、商標、產權、這些東西時,他第一時間注冊了“吳山貢鵝”的品牌系列商標,他不可能讓這個珍貴的品牌資源從指縫溜走。






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