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省市兩級監管部門約談合肥5家海底撈火鍋店負責人
點擊:1次,時間:2017-09-01 16:10:39

         省市兩級監管部門約談合肥5家海底撈火鍋店負責人

來源:食品消費監管處

北京海底撈2家火鍋店出現食品安全隱患事件在媒體曝光后,省食品藥品監管局高度重視,迅速反應,于8月28日下午,與合肥市局聯合約談了合肥5家海底撈火鍋店負責人,要求其嚴格落實主體責任,強化食品安全管理,認真舉一反三,迅速自查自糾。

一是要切實落實主體責任。要按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規要求,強化食品安全第一責任人意識,履行食品安全主體責任,切實做到守法自律、誠信經營。

二是要建立健全食品安全相關制度。要按照餐飲服務食品安全有關要求,建立健全餐具消毒保潔、人員培訓、健康管理、進貨查驗、員工晨檢、企業自查、索證索票、食品添加劑管理、餐廚廢棄物處理、食品安全應急管理等規章制度,并嚴格落實到位,保障食品安全。

三是要嚴格企業內部管理。迅速開展自查自糾,重點檢查食品處理區,包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區域的衛生狀況;食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求;餐飲具清洗消毒設備設施的衛生狀況和清洗消毒效果,及防護設施、消殺措施。嚴格食品添加劑管理,嚴禁在火鍋底料中添加非食用物質和濫用食品添加劑。

省、市兩級監管部門將在企業自查的基礎上,進一步加大執法檢查力度,對發現問題的企業依法嚴懲重處,并及時向社會公開相關情況。  

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